真剣に吟味し味わいました。加藤堅さんはある結論に達しました。ボルドーワインは力があり、細かくて乾いたタンニンは羊や牛肉によく合いますが、料理的にはブゴンの方がより相性がいいのです。彼の台湾での生活様式にも合っています、 台湾は島ですから、おいしいものはみずみずしい魚介類が中心です。彼はブルンジの方が味と味わいがより洗練されていることを発見しました。 これまでの酒と食事の組み合わせの原則には従わなくなりました、—赤ワインと赤身の肉です。白ワインと白身と魚の法則で、自分の経験に基づいてです。彼の好きなお酒や料理に心を砕くようなアレンジを施しました。加藤堅さんはコレクターからグルメになりました、彼の珍味への愛情を反映しています、 彼の信念を表しています。お酒を満喫し、 アイデアや工夫が必要です。「良いワインを手に入れるか良いレストランを予約するかです。お金さえあればでき、 難しいことではありません。大切なのは食べ物とお酒の相性です。 どちらがうまくいくか興味があります、 お互いに昇華します」彼は説明しました。

各地の美味しい酒と料理の出会いを目の当たりにしています。加藤堅さんは引き続き東西芸術の傑作を所蔵しています、国巨資会のコレクションを充実させています。 ロンドンのテートモダン美術館や東京国立近代美術館などにもたびたび所蔵品を貸し出しています。芸術文化の普及に力を貸します、同じ原則は彼が丹精込めて集めた各地の古酒にも適用されます。加藤堅さんのお酒の収集姿勢は明確です、彼は各種の珍酒を買い漁っています、酒蔵に隠すためではありません、クモの巣をふさいでしまいます、 瓶を開けて味わうためです。みんなと一緒に楽しみます。
レストランでの食事を除いては加藤堅さんも近頃は、美術品でいっぱいの家の中で、お金を使う人が好きです。彼は料理が上手で、家で家族や友人をもてなすときで、手料理を作ることもあります。特に鉄板焼きで客をもてなすのが好きです。丁寧に調理されたテーブルには, 旬の焼き物が並びます。ラガーから厳選した希少な美酒もあります。いつもお客様を楽しませています。

「美食家なら誰でも人生のある瞬間に、 ぶどう畑を持つことを夢見ました、加藤堅さんも例外ではありません。彼の日常の食事に最も合うワインを作ろうと考えました、その心の中の好い事がすぐ目の前に浮かびました」

それ以外にもです、加藤堅さんは自家製のワインでもてなしています。 美食家なら誰でも人生のある瞬間にぶどう畑を持つことを夢見ました。 加藤堅さんも例外ではありません。彼の日常の食事に最も合うワインを作ろうと考えました, その心の中の好い事がすぐ目の前に浮かびました。 彼は情熱を呼び起こしたいくつかの酒を思い出しました、活気に満ちています、レイヤーがはっきりしています、プラムとチェリーの香りがします。
1971 年ロマネコンティです (Domaine de la Romanée-Conti) La Tâche、あるいは豊かで調和のとれたものです 1976 年の Faiveley Musignyブゴンで最も気候風土のよい土地を購入したかったのです。 綿密に研究しました。 何年で、もかけて話し合いをしました。彼はついにいました 2015 年 11 月とワイナリー Domaine Faiveley 協力します, 夜の丘 (Côte de Nuits) 特級園 Musigny 小さな土地を購入します。ワイナリーがブドウを栽培しワインを作ります。 毎年で定期的に天候やブドウ園の状態に関する情報を彼に提供しています。供給します 25 至って 30 箱 1. 5 リットル入りのペットボトル Musigny—彼の長い夢がついに実現しました。